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QUI EXERCE COMME SOMMELIER

Pilar Pilar Pilar Pilar Bodega Bodega Armario Armario

Pilar et Daniel sont tous deux des sommeliers diplômés par l’Université Polytechnique de Valence. La cave est aménagée de telle façon à garantir une température et un taux d’humidité idéal pour mieux vous servir. Les verres à pied sont des Riedel Glas d’Autriche et des Schott Zwiesel d’Allemagne.
La cave abrite plus de 340 références des meilleures régions viticoles et vinicoles du monde. Avec une prépondérance bien marquée des régions espagnoles. Pour la fin du repas, 70 vins doux européens, plus de 20 infusions, plus de 160 vins distillés européens. Une autre cave, plus petite, héberge plus de 60 bouteilles de différentes catégories d’huiles, de vinaigres et de sels, plus d’une vingtaine de fromages européens au lait cru, et enfin les incontournables cigares de la fin du repas, dont ceux de la Havanne.

Actuellement, Pilar donne des cours sur les vins distillés dans l’entreprise «Sumiller Formación» de María Luisa Martín Tejero ainsi qu’à la Fédération d’Hôtellerie de Valence. Elle fait partie du Comité Directeur de l’Association «Menjar i Viure» et du Comité Directeur de l’Association des Restaurants de Valence. C’est aussi une inlassable voyageuse qui part toujours à la recherche des ingrédients de la meilleure qualité et les plus difficiles à trouver pour ses clients les plus exigeants. Des marques provenant de petites productions exquises qui n’arrivent pas jusqu’à Valence.

sumiller